Die Herkunft dieses Rums steht für kraftvolle Aromen, die von hohen Estergehalten geprägt sind. Umso überraschender ist die feminine Note, die diese Destillerie mit H zu bieten hat. Sie zeigt sich vielseitig, elegant und produziert hochwertigen weissen Rum, der Maßstäbe setzt. Hier könnte man von einem Schaf im Wolfspelz sprechen. (Dieter Messmer)
Dieser weisse Rum aus Jamaika wurde 2022 aus Melasse und Zuckerrohrsaft in Pot Stills destilliert und reifte seither in einem Inox Stahltank. Das geheimnisvolle Zeichen "<>H" repräsentiert die "Mark" der Destillerie. Jamaikanische Destillerien sind bekannt dafür, verschiedene "Marks" zu destillieren, die sich hauptsächlich durch ihren Estergehalt unterscheiden, gemessen in g/HLPA (Gramm pro Hektoliter reinem Alkohol). Die H... Destillerie stellt derzeit etwa 8 verschiedene Marks her, wobei <>H (Diamond H) mit 900-1000 g/HLPA im mittleren Bereich des Estergehalts liegt. Die niedrigste Mark ist OWH (Outram W. Hussey) mit 50-80 g/HLPA, während DOK (Dermot Owen Kelly) mit 1500-1600 g/HLPA den höchsten Wert aufweist. Von diesem besonderen Rum wurden nur 240 Flaschen abgefüllt - und das ohne jegliche Nachzuckerung - von denen 90 in die Schweiz gelangten.
Die Abfüllungsreihe "The Parrots" wird 2024 elf verschiedene Rum-Abfüllungen aus unterschiedlichen Ländern und Stilen präsentieren. Eines haben alle gemeinsam: Sie sind von außergewöhnlicher Qualität und bieten sowohl neugierigen Rum-Neulingen als auch erfahrenen Rum-Liebhabern ein unvergleichliches Genusserlebnis. Die Etiketten der Serie bestehen aus Zuckerrohrpapier und zeigen verschiedene Papageien - hier den strahlenden Ambonia Rotlori, im Englischen als Red Lory bekannt - zu deren Lebensraum und Verbreitung auf dem Rücketikett mehr Informationen zu finden sind. The Parrots ist eine liebevoll gestaltete Rum-Serie, die bewusst auf zusätzliche Verpackungen verzichtet und sowohl für Genießer als auch für Sammler geeignet ist.
Nase: Süßes Marzipan, Ananas, Zitrusfrüchte und Grapefruit mit einer ausgeprägten Kirschnote, die wunderbar lebendig und vielversprechend wirkt. Die hohe Alkoholstärke ist in der Nase nicht wahrnehmbar – ein Wolf im Schafspelz?
Gaumen: Süßlich, dicht und ölig, mit leicht buttrigen Nuancen, spürbaren Agrumen, Ananas und hellen Rosinen. Dann entfaltet sich eine zarte Würze von weißem Pfeffer und Ingwer. Wüsste ich es nicht besser, hätte ich auf einen gefilterten, gealterten Jamaikaner getippt, der auf der Zunge abtrocknet, mit Aromen von Zedernholz und einem Hauch von Gras und Kakao im Nachklang.
Abgang: Mittellang und bis zum Schluss spannend. Trotz des hohen Estergehalts dieses H... Rums (die Destillerie darf hier nicht genannt werden) sind die Aromen eher leicht und flüchtig. Süffig, leicht salzig, insgesamt kein Ester-Monster, sondern elegant und sommerlich tropisch.
Lebensmittelunternehmer: AP Liquid Pearls AG, Fahrnstrasse 39, 9402 Mörschwil, Schweiz